啤酒冷藏冷庫(kù)的建設(shè)前提環(huán)境。
啤酒倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該注意陰涼，不讓陽(yáng)光直射，庫(kù)內(nèi)也應(yīng)保持干燥和清潔衛(wèi)生。
啤酒的保存，陽(yáng)光曝曬會(huì)影響啤酒的新鮮度。
　    啤酒冷藏冷庫(kù)建設(shè)成本主要與幾個(gè)因素有關(guān)，比如冷庫(kù)大小、冷庫(kù)溫度要求、冷庫(kù)制冷機(jī)組要求、冷庫(kù)庫(kù)板要求等等。
　　要遠(yuǎn)離和隔絕火源，嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)有明火和可能一起火災(zāi)，爆炸隱患的存在。啤酒是越“凍”越出色？一般來(lái)講，溫度每升高10℃，啤酒的老化速度將增加1倍。
因?yàn)榫凭讚]發(fā)，當(dāng)空氣中的酒精含量達(dá)到百分之19時(shí)，溫度在12攝氏度以上，就是很小的火星，也會(huì)引起爆炸。
而啤酒在生產(chǎn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)，能減少運(yùn)輸對(duì)啤酒的損壞，縮短消費(fèi)周期，盡量保留啤酒的營(yíng)養(yǎng)，保證新鮮。
 
　　對(duì)于啤酒要掌握先進(jìn)先出的原則，就是在冷庫(kù)溫、濕度正常的情況下，也不要超過它的保管期出庫(kù)。根據(jù)各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫(kù)溫宜低不宜高，更好不超過20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫(kù)溫為20攝氏度;熟啤酒的庫(kù)溫是4攝氏度至20攝氏度，鮮啤酒的庫(kù)溫是0攝氏度到十?dāng)z氏度。啤酒是越新鮮口感越好，不要飲用過期的。

在選擇啤酒時(shí)，盡量選由本地生產(chǎn)的。與傳統(tǒng)的綠色啤酒瓶相比，棕色瓶的防紫外線能力更強(qiáng)、避光性能更佳。而且如果大量飲用過冰的啤酒，容易刺激腸胃，影響健康。
　　冷庫(kù)庫(kù)溫的高低。一般情況下，在上海冷庫(kù)、江蘇、浙江這些地區(qū)建造一個(gè)50平方米左右冰鎮(zhèn)啤酒的冷庫(kù)，造價(jià)大概在4萬(wàn)元-6萬(wàn)元左右。保存時(shí)注意不要放在有直接光照的地方，如陽(yáng)光下、日光燈下等。

　　貯存酒的冷庫(kù)不宜太干燥，但也不能過于潮濕，相對(duì)溫度一般控制愛百分之75左右。冷庫(kù)安裝在此提醒大家，啤酒在10℃時(shí)泡沫更豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適，啤酒的飲用溫度以7—14℃為宜，冷藏時(shí)間不要太長(zhǎng)。鮮啤酒沒有經(jīng)過殺菌處理，酒液中存在活酵母，當(dāng)溫度稍高或保管期稍長(zhǎng)，就容易發(fā)生酵母渾濁，所以桶裝鮮啤酒的保管，對(duì)溫度要求嚴(yán)格，以不超過8℃為宜，一般可保管7天；如庫(kù)溫超過10℃，其保管期只有5天。

       啤酒冷藏冷庫(kù)冷藏溫度該如何選擇？每當(dāng)夏季來(lái)臨，啤酒就會(huì)受到了廣大人們的喜愛，在高溫的照射下，冷藏啤酒成為大家的首選，為了降溫，將啤酒進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間冷藏，這樣的做法對(duì)嗎？冷庫(kù)安裝表示，12度的優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒是60天，二級(jí)熟啤酒是40天，瓶裝鮮啤酒是7天，罐裝鮮啤酒是3天。飲用溫度7-14℃適宜，如果啤酒冷藏的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)形成渾濁，影響外觀品質(zhì)。如果您想建冷庫(kù)貯存啤酒，建議用冷藏庫(kù)，而不是冷凍庫(kù)，啤酒放在冷藏庫(kù)中不會(huì)爆裂，如果是溫度低到啤酒結(jié)冰就可能會(huì)。

        其次要根據(jù)不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷藏冷庫(kù)的溫度。由于長(zhǎng)途運(yùn)輸和劇烈振蕩，對(duì)啤酒的質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生較大的負(fù)面作用。儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，啤酒內(nèi)的一些成分會(huì)發(fā)生緩慢氧化，而光照恰恰是這一過程更好的催化劑。“儲(chǔ)存時(shí)間”和“光照”是影響啤酒新鮮度的兩大主要因素。這種氧化會(huì)使啤酒香味逐漸消失，苦澀味兒加重，口感受到破壞。
至于熟啤酒，如庫(kù)溫保持10℃～25℃，一般可保管60天，高級(jí)熟啤酒可保管至90天。啤酒經(jīng)過劇烈振蕩，加速了老化和各種風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)速度，大大縮短了保質(zhì)期。