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低溫速凍冷庫(kù)主是用于海鮮、肉類及水餃等物品的低溫冷凍,速凍冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)的溫度一般為-15℃～-35℃。
低溫速凍冷庫(kù)是冷凍水餃生產(chǎn)的必備制冷設(shè)備，主要是用低溫迅速將水餃內(nèi)部所含水分避免在細(xì)胞之間生成大塊冰晶體，而是迅速凍住結(jié)冰，保證水餃本身的質(zhì)量品質(zhì)。
低溫速凍冷庫(kù)是冷凍水餃生產(chǎn)的必備制冷設(shè)備，主要是用低溫迅速將水餃內(nèi)部所含水分避免在細(xì)胞之間生成大塊冰晶體，而是迅速凍住結(jié)冰，保證水餃本身的質(zhì)量品質(zhì)。
市場(chǎng)上所賣的冷柜里那種包裝的速凍水餃、湯圓等，在生產(chǎn)過程中都是要經(jīng)過速凍加工而完成的。經(jīng)過低溫速凍冷庫(kù)速凍的水餃、湯圓、肉類、海鮮不但能保證原有的新鮮美味，還可以完的保證原有的其它營(yíng)養(yǎng)成分。
速凍冷庫(kù)和普通低溫冷凍冷藏庫(kù)主要有什么區(qū)別呢？
速凍冷庫(kù)有著更高的一個(gè)安裝設(shè)計(jì)要求：首先速凍冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)的溫度是一個(gè)要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，速凍冷庫(kù)溫度要求在-30℃以上；其次是對(duì)時(shí)間的要求，如速凍冷庫(kù)速凍水餃時(shí)間要求在15-30分鐘（客戶也可以指定時(shí)間范圍）。對(duì)于速凍冷庫(kù)來說，這兩個(gè)要求標(biāo)準(zhǔn)是務(wù)必要達(dá)到的，否則會(huì)影響物品速凍的正常效果，而達(dá)不到速凍的要求，叢而難于保證其速凍物品的品質(zhì)，但是低溫冷凍冷藏庫(kù)主要是用于已經(jīng)經(jīng)過速凍冷庫(kù)速凍好的物品長(zhǎng)期貯藏，水餃冷藏溫度范圍一般為-18℃~-23℃。
水餃、湯圓內(nèi)含有大量的水分，當(dāng)溫度在0~-5℃時(shí)它的冰晶區(qū)是更大的，所以要快速度過這個(gè)溫度區(qū)，為了降低和減少水餃、湯圓中的微生物活性，保證其原本的品質(zhì)，速凍水餃、湯圓過度這個(gè)溫度區(qū)時(shí)間一定要非?？?，短時(shí)間內(nèi)讓水餃、湯圓平均溫度達(dá)到 -18℃。所以水餃、湯圓速凍冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)要求是非常高的。
市場(chǎng)對(duì)速凍冷庫(kù)的需求也已經(jīng)很是普遍了，如果水產(chǎn)類、禽肉類、藥品等的低溫冷藏。
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