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葡萄保鮮冷庫(kù)貯藏技術(shù)要點(diǎn)
1.保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度要求，葡萄保鮮成功的關(guān)鍵要點(diǎn)合適的貯藏溫度是個(gè)中心因素。葡萄的含糖量高，葡萄的冰點(diǎn)這會(huì)因它本身含糖量的而和其它水果的冰點(diǎn)不同，一般含糖量越高時(shí)，它的冰點(diǎn)會(huì)越低，葡萄的冰點(diǎn)一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鮮冷庫(kù)貯藏更適宜溫度為-1~~0℃，當(dāng)然如果葡萄在輕微結(jié)冰后，葡萄還是可以不影響品質(zhì)恢復(fù)新鮮狀態(tài)。在葡萄入保鮮冷庫(kù)后，保鮮冷庫(kù)內(nèi)一定要盡快的達(dá)到葡萄保鮮貯藏所規(guī)定的合適溫度，而一定要避免冷庫(kù)內(nèi)溫度的浮動(dòng)，保持一個(gè)恒定狀態(tài)。
2.保鮮冷庫(kù)濕度要求，葡萄在保鮮冷庫(kù)貯藏的過(guò)程中，為了達(dá)到好的保鮮效果，濕度也是一個(gè)重點(diǎn)因素。葡萄皮薄水分重，容易出現(xiàn)干枝、腐爛、皮裂、掉粒的現(xiàn)象，為了減少或避免這些現(xiàn)象而提高葡萄保鮮質(zhì)量，保持冷庫(kù)內(nèi)高溫度在90%—95%較為合適。而且一定要定時(shí)冷庫(kù)除霜，防止冷庫(kù)內(nèi)濕度偏低。同時(shí)冷庫(kù)內(nèi)更安裝有噴霧或是自動(dòng)加濕設(shè)備，也可在地面撒濕鋸等來(lái)調(diào)節(jié)溫度。
3.保鮮冷庫(kù)內(nèi)氣體調(diào)節(jié) 葡萄在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏的過(guò)程中的呼吸作用會(huì)釋放出CO2和乙烯、乙醇等氣體。但如果在冷庫(kù)了葡萄釋放出的乙烯到達(dá)一定程度時(shí)容易導(dǎo)致葡萄加快成熟衰老，CO2過(guò)高也會(huì)引起葡萄呼吸失調(diào)，從而直接影響葡萄新鮮品質(zhì)，所以葡萄保鮮冷庫(kù)需要通風(fēng)換氣是務(wù)必的。通風(fēng)換氣更好提在自然氣溫比較低溫的早晨或是夜間進(jìn)行，更好也不要在雨天、霧天或是濕度過(guò)大時(shí)，以避免影響保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度。
4.葡萄在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏時(shí)同也要注意進(jìn)行定期檢查，及時(shí)挑選出不好的，爛的果實(shí)等。葡萄完美的保鮮貯藏，在出保鮮冷庫(kù)時(shí)也是個(gè)關(guān)鍵，葡萄在出冷庫(kù)前一定要讓冷庫(kù)內(nèi)溫度慢慢回升，為避免出現(xiàn)葡萄表面結(jié)露的現(xiàn)象。升溫過(guò)程一般是在每次升高葡萄2-3℃為宜，當(dāng)葡萄本身溫度回升到和冷庫(kù)外界溫度相差4-5℃時(shí)即可以出庫(kù)，相對(duì)濕度要保持在75%—80%左右。
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