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建設(shè)香梨保鮮庫(kù)貯藏更適宜的溫度是-1℃，濕度更好保持在90％。香梨放在這樣的保鮮庫(kù)環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達(dá)2個(gè)月左右。
香梨保鮮庫(kù)有利于香梨的長(zhǎng)期貯藏，有利于減輕腐爛和失重，但長(zhǎng)期低溫香梨保鮮庫(kù)貯藏必須注意避免冷害，防止柑桔產(chǎn)生褐斑病和水腫病。香梨保鮮庫(kù)管理是后期冷庫(kù)運(yùn)行中更重要的工作之一。
 
（1）香梨入保鮮庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)預(yù)冷。由于正常的香梨保鮮庫(kù)制冷系統(tǒng)是按穩(wěn)定貯藏時(shí)的熱負(fù)荷設(shè)計(jì)的,超量的高溫產(chǎn)品人庫(kù)會(huì)加重系統(tǒng)負(fù)荷,損害制冷系統(tǒng),同時(shí)也難以使香梨迅速降溫。因此,沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷的香梨,則每天加入庫(kù)量不得超過(guò)總庫(kù)容的10％。

（2）香梨入庫(kù)前10小時(shí)開(kāi)啟制冷機(jī)組,把庫(kù)溫降至貯藏所需溫度。

（3）經(jīng)過(guò)預(yù)冷、挑選后的香梨,放人專(zhuān)用保鮮袋或紙箱內(nèi),每袋(箱)內(nèi)數(shù)量不宜過(guò)多,香梨裝箱后人庫(kù)。此時(shí)保鮮袋暫不扎口,紙箱暫不密封,待香梨冷卻透后再封口,以防止人貯后袋內(nèi)大量結(jié)露。
 
（4）香梨應(yīng)堆放在貯藏架上,貯藏架至少應(yīng)離地15cm以上,紙箱應(yīng)呈品字形堆放,一般堆放不超過(guò)三層,紙箱間應(yīng)留有空隙便于空氣流通。
 
（5）香梨保鮮庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)維持在適宜范圍內(nèi),并應(yīng)盡量恒定,不能波動(dòng)太大,一般在3℃以?xún)?nèi)。
 
（6）香梨保鮮庫(kù)應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)換氣,保持庫(kù)內(nèi)空氣流動(dòng)、新鮮,通風(fēng)一般在清晨或傍晚進(jìn)行,通風(fēng)時(shí)應(yīng)關(guān)閉制冷機(jī)組,同時(shí)開(kāi)啟排風(fēng)扇。
 
（7）香梨保鮮庫(kù)要有專(zhuān)人管理,應(yīng)每天檢查貯藏清況,但不要頻繁打開(kāi)袋口或把袋子搬來(lái)搬去。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)個(gè)別腐爛果,應(yīng)小心檢出,避免腐爛香梨的汁液滴到好果上。手接觸爛香梨后應(yīng)先洗手消毒,再接觸好果,以免交叉感染。
 
（8）經(jīng)冷藏的香梨取出香梨保鮮庫(kù)時(shí),要先在密閉的緩沖間內(nèi)將香梨升溫到接近當(dāng)時(shí)的氣溫,這是防止產(chǎn)品結(jié)露而縮短其貨架壽命的重要措施。
香梨保鮮庫(kù)