酒店要滿足客人食品的需求，必定會(huì)有各種食材：蔬菜、肉類、飲品等等。那么想要更好的貯藏這些食材可以利用建冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏食物。一般情況，高級(jí)酒店冷庫(kù)會(huì)建造雙溫冷庫(kù)。一邊是保鮮庫(kù)（0-5℃），另一邊是冷凍庫(kù)（-18~-25℃）。

　　高級(jí)酒店冷庫(kù)建造的特點(diǎn)：

　　1、保溫材料：冷庫(kù)的墻壁、地面平頂都敷設(shè)一定厚度的保溫庫(kù)板材料，目的是阻隔外界的熱氣進(jìn)入冷庫(kù)里，冷庫(kù)內(nèi)的冷氣外漏。對(duì)庫(kù)內(nèi)的溫度更好控制。庫(kù)板要求：保溫性能好的，厚度標(biāo)準(zhǔn)在100mm，如果冷凍庫(kù)建議120/150mm的。

　　2、防潮隔熱層：高級(jí)酒店冷庫(kù)需要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透，室外的熱氣入侵時(shí)會(huì)增加冷庫(kù)的制冷量，并且向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)會(huì)導(dǎo)致隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍壞增加損失。所以，有必要設(shè)置防潮隔熱層。

　　3、冷庫(kù)建造大小：一般酒店冷庫(kù)面積在10~100平方不等。高度的話一般是在2.5到3米之間，過(guò)高的話，貨物堆積可能會(huì)造成壓壞貨物的情況。具體建造的大小根據(jù)客戶實(shí)際儲(chǔ)存量決定的。